来源： 中国互联网联合辟谣平台时间： 2018-08-08

　　网传车厘子功效：含丰富的维生素C，含铁量极高、可补充人体对铁元素的需求，类胡萝卜素的含量是苹果、橘子等水果的4-5倍，维生素A含量高、能保护视力，还有滋补、美容等功效。车厘子的营养价值真那么高吗？

　　车厘子和樱桃，是一回事吗？

　　“车厘子”，英文名就是cherries。为什么不直接翻译成“大樱桃”，而音译为“车厘子”？这就要说到一个不成文的商业规则：无论什么商品，换名字就能顺理成章地涨价。但营养师们却忽略了一个重要的事实：既然进口大樱桃命名车厘子，它的营养价值，就不能用过去的樱桃数据来评价了。那我们就来查美国农业部的食物成分数据。

　　车厘子的营养怎么样？

　　按美国农业部的数据（食品编码09070），100克鲜车厘子中的主要营养成分如下：水分82.25克，热量63千卡，蛋白质1.06克，脂肪0.20克，碳水化合物16.01克；总糖12.82克，其中葡萄糖6.59克，果糖5.37克；膳食纤维2.1克；钙13毫克，铁0.36毫克，锌0.07毫克，钾222毫克，镁11毫克；维生素C 7.0毫克，维生素B 10.03毫克，维生素B2 0.03毫克，叶酸4微克；胡萝卜素0.038毫克，折合维生素A为3微克（64国际单位）。

　　看到这些数据，非专业人员可能有点不知所云，下面笔者为大家分析一下。

　　1、车厘子的维生素C含量很高吗？

　　按美国农业部的数据，每100克鲜车厘子的维生素C含量为7.0毫克。其实这点维生素含量在水果中算是偏少的，和苹果、梨、桃这类水果差不多，比不上橙子（平均33毫克/100克）、木瓜（43毫克/100克），更比不上猕猴桃和鲜枣。还不如大白菜（平均31毫克/100克）、番茄（19毫克/100克）等日常蔬菜。非要说它维生素C含量很高，似乎有点谬赞。

　　2、车厘子真的富含铁？

　　这个说法相当站不住脚，车厘子只有0.4毫克/100克的铁（美国农业部数据），就算吃1公斤车厘子，也只能提供4毫克的铁，仅相当于女性一天所需铁营养标准的20%。

　　鲜枣中的铁含量是1.2毫克/100克，草莓是1.8毫克/100克，都比车厘子高多了。大白菜的铁含量也有0.7毫克/100克，而小白菜的铁含量有1.9毫克/100克，而且其草酸含量非常低，似乎吃白菜比吃车厘子“更补铁”。

　　那么，为什么网上流传着樱桃（车厘子）补血、富含铁的说法呢？可能是出于两个误解。首先，把品种搞混了。古书上的一些说法，以及某些中文文献中的测定数据，是指中国原产的一些野生小樱桃，而不是指目前畅销的浓甜大樱桃——车厘子。其次，所谓铁含量超高的说法，说的应当是干制品。在《中国食物成分表》中，“樱桃（野，白刺）”的铁含量是11.4毫克，的确很高，但仔细看一下，其水分含量只有18.8%，说明它属于樱桃干，浓缩了其中的铁。

　　3、车厘子的胡萝卜素和维生素A很多吗？

　　按美国农业部数据，车厘子的胡萝卜素含量是0.038毫克/100克，折合维生素A为3微克（64国际单位）。这个数据无论如何都够少的。不要说和胡萝卜相比，和任何黄色的水果如芒果、木瓜、柿子、柑橘都没法比。胡萝卜素是橙黄色的，而车厘子并无明显的橙黄色，称其类胡萝卜素（包含胡萝卜素和叶黄素）“是橘子的4-5倍”，未免太夸张。

　　如果说车厘子对眼睛有什么好处，主要是因为其中所含的花青素，而不是维生素A。

　　4、车厘子里含的糖分能“补气”？

　　网传文章称“车厘子中富含糖分，对身体有补益，对大病初愈、吸收困难、身体虚弱、脾胃虚寒的人有提元气的效果”。

　　按美国农业部数据，车厘子含总糖12.82克，其中葡萄糖6.59克，果糖5.37克。从测定数据可以看出，车厘子含的糖分主要是葡萄糖和果糖，还有少量蔗糖，这和葡萄、草莓、苹果之类的水果并无二致。对低血糖的人来说，吃点糖能升高血糖，振作精神。如果这个可以叫做“补益作用”，那喝点葡萄糖水滋补来的更划算。此外，车厘子吃多了容易发生腹泻，胃肠太差的人少吃为好。

　　5、车厘子含维生素和氨基酸能美容？

　　有说法称车厘子“含有多种维生素、一些糖类物质与氨基酸，能促进皮肤细胞代谢，具有滋养与细嫩肌肤、减少皱纹和色斑生成等美容功效”。

　　众所周知，糖对美容没什么好处。氨基酸也不是什么稀罕物，凡是含有蛋白质的食物都含有氨基酸。靠吃水果来获得微量的氨基酸，未免有点舍近求远。真正对皮肤有好处的，是车厘子中的花青素等多酚类抗氧化物质。（范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士）